江西食堂厨房设计

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江西食堂厨房设计企业、学校、单位设备要点概述

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江西食堂厨房设计企业、学校、单位设备要点概述

发布日期:2016-07-27 作者:www.gzhycfsj.com 点击:

企业、学校、单位食堂厨房设备设计原理都是一致的,江西食堂厨房设计总结起来可以分为以下几个方面:

江西食堂厨房设计

一、 企业食堂厨房设计的卫生安全原则


1、厨房排污流向最好是从高清洁区流向低清洁区。冷热、生熟、洁净与污染区均不能产生交叉,洁净区不能设置明沟


2、灶台和厨房门要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水,墙壁光滑、瓷砖贴至天花板,均易于清洁、除垢,要保持厨房的洁净,及时清洁使用设备和地面。


3、设置检验室或者检验仪器和存样设备,确保饮食的来源安全。

4、设备要选择安全的设备,质量有保障的,带有安全防护措施,不易伤人的。最好设置专人看管,注意使用安全和定期保养。使用燃气的厨房要注意定期检查阀门是否漏气,一旦发现漏气,要足量通风严禁明火,并请专业人员维修。

用电设备要定期检查线路是否老化、裂开、短路,清洗时要断电,不能用水直接冲洗。


所有设备一旦出现故障,要及时排查维修,完全排除故障后才能继续使用。


二、符合工作流程,方便快捷的原则


江西食堂厨房设计功能区设置按照储存、粗加工、热加工、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房的顺序设置,工作流程顺畅,避免回流。设备摆放符合员工操作的一般流程,设备使用方便易于操作。符合人机工程学原理,舒适环保,易清洁,提高工作环境和效率。

 三、合理配置,经济实用的原则


各功能间要按需设置,不要过大或过小、过多过少。设备质量不能太次,最好是满足预算的情况下,选择合适型号,高质量的设备。要保证经久耐用,牢固可靠。


四、环保节能的原则


排烟设备净化设备要慎重选择,不能对环境造成污染,要符合国家相关规范要求;排污口要加设隔油网、防鼠网,注意安全;采用设备最好采用节能设备,可以降低成本。同时设备安装时要进行消声除燥处理。

如何让设计体现“以人为本”呢?一是要在空间的功能性上更加注重高效性,二则是让空间与器物与居住者产生情感上的连接。随着住宅设计从功能化向人性化过渡,对于住宅设计中的厨房设计,其人性化与否已成为评判住宅档次、使用体验以及生活品质的重要标准。  

为了让使用者的厨房工作更为高效、自在,我们从厨房动线布局、厨房功能分区、厨房器物之间的搭配、厨房电力布局、厨房的灯光布局五个模块,总结了几个主要的人性化厨房设计方案。

江西食堂厨房设计


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关键词:江西食堂厨房设计规划,赣州食堂厨房设计方案,南康食堂厨房设计费用

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