江西食堂厨房设计

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赣州附近口碑好的食堂厨房设计公司在哪?求推荐

发布日期:2019-10-10 作者:www.gzhycfsj.com 点击:

  厨房设计要遵循食堂标准化建设及卫生许可监督管理规范,一个理想的设计方案,不但可以让后厨人员密切配合,提供良好舒心的环境,还可以让顾客享受更好的服务,并不断提高顾客回头率。


  厨房设计要考虑厨房的通风设备以及排烟风机,能否正常排除厨房内的油烟,排风的大小是根据厨房的立体空间和设备的具体情况来定,如果排风量过小,厨房烟雾弥漫,厨师无法操作,甚至影响他们的身心健康,排风过大厨房内原材料容易风干,造成原材料不新鲜影响菜品质量。还有的换气效果不好,空气不能对流造成厨房油烟中炝人还看不清烹制,影响菜品质量。


  在阴沟的设计上,如果采用明沟虽然好打扫里面的卫生,但它的缺点是厨房空气污染,阴沟板架容易积累赃物,也不好清扫,如果采用暗沟,不好打扫阴沟,在厨房设计中建议两者结合,采用了明沟与暗沟相结合的利与闭,使得厨房即干净平整又好打扫卫生,同时又能起到防老鼠的作用。赣州厨房设计


  在进行食堂厨房设计时,整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备方案的调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。


  食堂厨房设计应以流程为主,合理方便实用,节省劳动,改善厨师劳动环境为原则,不必追求设备多多益善。


  餐厅厨房的设备一般包括五部分,即储藏设备、洗涤设备、调理设备、烹调设备和进餐设备。从专业餐厅设计师的角度来看,餐厅厨房设计应该跟厨师的使用习惯结合起来。


  储藏设备,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。


  洗涤设备包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,消柜、洗碗机、紫外灯、保鲜柜、冷藏柜、小型冷库(或者冰柜)等。


  调理设备主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。赣州厨房设计


  烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。操作平台高度在厨房里干活时,操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。


赣州餐厅厨房设计

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