江西食堂厨房设计

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4D厨房设计

4D厨房设计

  • 所属分类:设备采购招标方案及投标文件制作

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  • 发布日期:2019/04/29
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赣州厨房设计

一般而言,常见的酒店厨房整体面积大抵是整个酒店面积的10%左右,把面积控制在10%之间,能够满足后厨人员方便操作,(因为后厨工作人员因分工不同,每个岗位上至少配备1-2名员工,确保面积容量大满足工作环境。)可以让厨房空间设计变得更加合理。在满足设计时风格的保证消防,以及保证整体厨房的卫生条件及环保的一些相关标准,最主要的原因是合理的布局能够保持厨房整体运作流畅。

4D厨房设计要求——符合生产流程

对于厨房的设计,需要满足整体运作便捷为开展点。这要求在对4D厨房建设中各个流程的把控上:包括进货、验收、切配、烹调等流程进行严格定位,使厨房工作运行流畅,厨房的实用性达到最大化,高效化。

4D厨房设计要求——冷热分开、用具分开原则

冷热分开:对于厨房中原料加工的区域必须与整体烹饪区域区分开来,因为在烹饪食物时产生的热量及油烟会让原料在一定的程度上受到影响,从而会直接影响到生鲜食物的新鲜感。

用具分开:对于厨房,需要用到不同的工具,若是没有进行统一的规范管理,就会因为找工具而花费大量时间。影响整体效率的同时也会对菜肴菜品成色大打折扣,造成不必要的损失。除了对用具进行规范化管理,也要保证调料间、器具间的规范化,做到有依有据。


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