江西食堂厨房设计

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公司食堂设计

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  • 所属分类:设备采购招标方案及投标文件制作

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  • 发布日期:2019/04/29
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江西食堂厨房设计

公司食堂设计厨房使用频繁,用时长,因此大型厨房的设备通常都是使用不锈钢制作。因不锈钢材质既环保卫生,看起来干净整洁,清理方便,并且最重要的是不锈钢的耐用性,可满足厨房设备的使用频次和时长。为保障酒店用餐时间能有效、快速进行,厨房的配置必须齐全并且分类明确,库房、粗加工间、面点间、主厨房、西饼房、西餐厨房、冷荤间、洗消间设备齐全且位置要符合使用的规律。厨房的配置的合理只能算是成功的一半,还有工作人员的配合工作的配合,巨大工作量,工作人员能否井然有序的配合,合理的厨房规划和流程设计,使得每个烹饪工序按流程来进行,动线清晰有序,双方的配合才能使得酒店厨房如同工厂流水线一般的工作。


干净清新的厨房环境,保障地下也没有流不走的污水,空气中没有弥漫油烟,抽排烟系统和地漏污水处理系统也是星级厨房的基本标准。

备的功能布局在土建的设计时只考虑了大的框架,但在各功能区域划分时,要遵循以下要素:


1.用餐区域和厨房区域要相对独立,顾客的行走线路与生产人员的行走线路要尽量避免交叉。


2.厨房应设置单独的人流和物流入口,生产所用的各类物资器具的搬运线路要独立,不能与客流交叉。


3.食堂厨房面积与餐厅面积的比例为1:1-0.8:1,通常情况下,员工餐厨房应包括:冷菜、热菜、面点、小冷库、洗碗间、小库房和厨师长办公室。如果这些功能都需要的话,和餐厅的面积比应该是1:1,如果在别的地方可以解决以上一些功能的话,面积可相应减少。


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关键词: 江西公司食堂设计方案,赣州公司食堂设计规划,南康公司食堂设计模型

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