厨房作为直接与食物相接触的场所，其卫生条件不容忽视，无论是小型餐厅仍是星级饭店对餐厅厨房规划规范的要求最基本的便是卫生条件。在旅游景点厨房设计中规定将每一个区域进行区分，熟食区、炒菜区、选料区等等每个区域完成每一道工序，并且每一个区域由特定人员进行卫生处理，既确保餐厅厨房作业人员的卫生条件，也确保消费者的身体健康，更重要的是为餐厅赢得良好的口碑。餐饮厨房规划促销功用餐饮厨房规划要求在洁净卫生的基础上还能够起到促销的功用，特别是在西餐当中，如果将西餐厨房规划成一个与餐区相连同的场所，让顾客能够看到西餐的制作过程，不仅能够让顾客享受到西餐制作工艺的精深，也让消费者对于餐厅的食物更加定心，从而为餐厅带来更高的人气和客户。餐厅厨房是厨师和服务业来往的首要场所，也是作业流程中人员和货物最多的场所之一。从饮食原材料的购入到终究成盘入桌都在餐厅厨房完成，所以餐厅厨房规划规范有必要重视晓畅性，包括人员流转的顺畅性，物品搬运的晓畅性。餐饮厨房规划规范规范要求厨房在规划之初就要考虑其人流量大的特色，所以将灶台和质料区分隔，防止厨房作业人员之间的摩擦，确保整体效率，也为餐厅厨房能够卫生健康供给了必要的条件